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Recettes

Recette de la Tarte Tatin Pommes Poires de Zoé

Pour 6 personnes
Préparation 15-20 min
Cuisson 55 min
Repos 1 heure

Pour la pâte :
150 g de beurre
250 g de farine
100 g de sucre
1/2 cc de sel

Pour la garniture :
4 pommes 
4 poires 
30 g de beurre
100 g de sucre
2 cc de cannelle
1 cc de vinaigre balsamique

1. Préparer la pâte : dans une casserole faire fondre le beurre. Dans un saladier tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et mélanger.
2. Verser le beurre fondu, mouiller avec 2 cuillères à soupe d'eau et travailler rapidement la pâte pour former une boule. Laisser reposer une heure au frigo.
3. Préchauffer le four à 180 degrés  (th 6). Préparer la garniture: peler, épépiner pommes et poires et couper en gros morceaux. Faire revenir 2 minutes dans une poêle avec le beurre.
4. Dans la poêle, verser le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pour caraméliser la surface des fruits. Arroser avec le vinaigre, saupoudrer de la moitié de la cannelle et cuire 10-15 minutes pour une texture moelleuse.
5. Parsemer le reste de cannelle sur les fruits puis verser les avec le caramel dans un moule à tarte beurré. Abaisser la pâte et étaler la dessus en rabattant les bords contre les parois. Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler la tarte en la retournant.

Petits conseils :
* prendre les poires fermes pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
* couper les fruits en quartiers cela suffit.
* sortir la pâte en avance pour qu'elle soit plus simple à travailler.
* régalez vous

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